Glace Au Praliné Sans Sorbetière

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Redécouvrez le gout du praliné à travers cette recette de glace! Le praliné, plus justement appelé pâte de praliné, est un mélange de fruits secs torréfiés, généralement des noisettes et parfois des amandes, caramélisés et broyés si finement qu'ils finissent pas former une pâte. On en trouve de plus en plus en grandes surfaces mais ce n'est pas systématique, c'est pourquoi je vous propose de réaliser vous même la pâte de praliné qui sert de base à la recette de la glace! Cela demande un peu de travail, mais quelle fierté de tout faire de A à Z. Ingrédients pour 3/4 de litre de glace (environ 8 à 10 boules) La glace elle-même: 30 cL de lait 25 cL de crème liquide type fleurette 70 g de sucre 3 jaunes d'œufs 80 g de pâte de praliné La pâte de praliné: 100 g de noisettes émondées (sans la peau) 100 g d'amandes émondées (sans la peau) 130 g de sucre 40 g d'eau Préparation Commencer par préparer la pâte de praliné: Torréfier les noisettes et les amandes: faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et y faire griller les noisettes pendant 10 minutes.

Laisser reposer une nuit au réfrigérateur ( La maturation du mix de glace est importante). Le lendemain, Mixer là nouveau puis passez en sorbetière. NB: Pour de bonnes glaces un petit peu de matériel: un thermomètre c'est bien utile et pas cher entre 8 et 20 euros. )

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Recette

Vous commencez à connaitre ma passion pour les cookies j'imagine? Outrageous Chocolate cookies, C ookie géant ou bien sûr les fabuleux cookies d'Aurélie Poulain... Voilà mon éternel tiercé gagnant pour être certaine de me régaler. Et puis il y a quelques jours, une fidèle lectrice m'a lancé un défi: "Les cookies, c'est trop bon, mais en version IG Bas, ça donne quoi "?? Cette petite phrase, aussi innocente soit-elle, m'a laissé rêveuse... Il est vrai que ce serait fantastique de se délecter de ces petites bombes chocolatées sans culpabilité aucune (encore que je ne culpabilise jamais, une fois mon cookie englouti... A ce moment précis, je savoure et puis c'est tout! ) J'ai donc essayé plusieurs versions à IG plus raisonnable, mais sans être vraiment satisfaite du résultat: avec de la purée de cacahuètes, avec de la farine d'orge mondée ou encore de la farine de coco (un échec cuisant pour ce dernier essai! ). Mais non, tout ça manquait cruelleme Granola Léger, Ultra Croustillant et IG Bas, en Grosses Pépites Le Granola, c'est un peu la recette doudou dont je ne peux plus me passer.